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Grazie ad alcuni amici abbiamo scoperto che a Francoforte si terrà un corso di pizzaiolo. Importantissimo per tutti coloro che stanno cercando un lavoro come pizzaiolo. Condividiamolo prima che scompaiano le informazioni.


Abbiamo scoperto che l'
Associazione Ristoratori Italiani in Germania organizza, ad Offenbach, il 12 e 13 Aprile 2016, un corso di pizza con il campione italiano in cottura della pizza Pietro Tangari

Il seminario, con massimo 30 persone, formerá i nuovi pizzaioli sulla conoscenza degli ingredienti sul tema della pizza pasta,
per imparare le migliori tecniche in termini di impasto, cottura e forno. È per coloro che vogliono conoscere i diversi tipi di farina e la nuova, gli ingredienti di base che sono necessari per una pizza perfetta.

Il corso sará tenuto da Pietro Giovanni Tangari, Pizzaiolo Professionista dal 2004 e istruttore Pizzaiolo Professionista dal 2008. Egli è anche un giudice nel principale pizza italiana e competizioni internazionali.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza. Il corso costa 250 € IVA inclusa.
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Chi contattare per informazioni:
ARMIG e.V.
Indirizzo: Frankfurter Straße, 96,Offenbach, Hessen
Phone: +49 (69) 998870
Email: armigverein@gmail.com

PROGRAMMA

GIORNO 1 - 2016/04/12 14:00-18:00
TEORIA:
  • I 5 ingredienti base della pizza;
  • La farina;
  • La composizione chimica di grano;
  • I diversi tipi di farina;
  • La maturazione della farina;
  • L'importanza delle proteine, tecnologie della farina;
  • Il punto di forza;
  • Tipi di lievito;
  • agenti espandenti;
  • La maturazione della pasta;
  • L'importanza di
  • acqua;
  • Il sale;
  • L'olio;
  • La pizza rotonda;
  • La pizza in teglia;
  • Trucchi per una buona pizza.

PRATICA:
  • Preparazione pasta della pizza

2 ° GIORNO - 04.13.2016 14:00-18:00
PRATICA:
  • Stendere la pasta in una forma rotonda;
  • Estendere la pasta in un piatto da forno;
  • Pizza Stagionatura: tecniche.
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