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Grazie ad alcuni amici abbiamo scoperto che a Francoforte si terrà un corso di pizzaiolo. Importantissimo per tutti coloro che stanno cercando un lavoro come pizzaiolo. Condividiamolo prima che scompaiano le informazioni.
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Abbiamo scoperto che l'Associazione Ristoratori Italiani in Germania organizza, ad Offenbach, il 12 e 13 Aprile 2016, un corso di pizza con il campione italiano in cottura della pizza Pietro Tangari
Il seminario, con massimo 30 persone, formerá i nuovi pizzaioli sulla conoscenza degli ingredienti sul tema della pizza pasta, per imparare le migliori tecniche in termini di impasto, cottura e forno. È per coloro che vogliono conoscere i diversi tipi di farina e la nuova, gli ingredienti di base che sono necessari per una pizza perfetta.
Il corso sará tenuto da Pietro Giovanni Tangari, Pizzaiolo Professionista dal 2004 e istruttore Pizzaiolo Professionista dal 2008. Egli è anche un giudice nel principale pizza italiana e competizioni internazionali.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza. Il corso costa 250 € IVA inclusa.
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Chi contattare per informazioni:
ARMIG e.V.
Indirizzo: Frankfurter Straße, 96,Offenbach, Hessen
Phone: +49 (69) 998870
Email: armigverein@gmail.com
PROGRAMMA
GIORNO 1 - 2016/04/12 14:00-18:00
TEORIA:
I 5 ingredienti base della pizza;
La farina;
La composizione chimica di grano;
I diversi tipi di farina;
La maturazione della farina;
L'importanza delle proteine, tecnologie della farina;
Il punto di forza;
Tipi di lievito;
agenti espandenti;
La maturazione della pasta;
L'importanza di
acqua;
Il sale;
L'olio;
La pizza rotonda;
La pizza in teglia;
Trucchi per una buona pizza.
PRATICA:
Preparazione pasta della pizza
2 ° GIORNO - 04.13.2016 14:00-18:00
PRATICA:
Stendere la pasta in una forma rotonda;
Estendere la pasta in un piatto da forno;
Pizza Stagionatura: tecniche.
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